29 de juny 2012

28 d’abril 2012 Visita al Saó del Coster


Fa setmanes que donem tombs a com explicar la visita que hem fet a la bodega el Saó del Coster a Gratallops.  Hi ha experiències que, per gent de ciències com nosaltres, són difícils d’expressar i de transmetre tal i com les vam viure i sentir. Així doncs, d’avançada us diem, que farem el que podrem per intentar transmetre la vivència que vam tenir un matí d’abril, quan en Fredi Torres ens va rebre a casa seva, per realitzar una visita al seu celler.
Eren sobre les 10 del matí, que 7 gauvinians trucàvem a la porta del Saó del Coster. Ens trobarem amb en Fredi regant el seu hortet, ecològic, situat al terrat de la bodega dins de botes tallades per la meitat. D’una forma totalment relaxada va acabar de fer la feina que tenia pendent això sí una mica més acompanyat, amb 7 espectadors mirant encuriosits el procés.
Un cop llest, ens va convidar a pujar tots al seu TOT terreny i amb una velocitat i agilitat sorprenents vam sortir del poble de Gratallops amb destinació a la finca d’on surt el Planassos. Vam quasi volar per damunt de les vinyes per un camí que recorria la carena que de sobte baixava per un pendent pronunciat fins arribar al nostre primer destí : donar d’esmorzar als seus peculiars treballadors. Es tracta de dos ases i una mula que té per llaurar les vinyes. Va donar-los el menjar i un cop acabada la feina ens va ensenyar les vinyes que teníem al voltant. 
Va ser una hora de conversa entre ceps de carinyena que començaven a brotar per tot arreu com ho feien en aquells moments les seves idees. Va carregar amb força contra les terrasses argüint que deixaven les arrels a mercè de la sequera i va defensar el cultiu en pendent tant tradicional del Priorat i tant dificultós de treballar. Ens va explicar que a ell li agrada deixar créixer l’herba entre migs dels crestalls de ceps i llaurar amb animal. Donant-li la raó, les vinyes que ens envoltaven estaven plenes de flors de rosella que pintaven de vermell tot aquell paisatge esplendorós.
A mesura que ens explicava com treballa la vinya anaven sorgint els seus costums, la seva filosofia de vida i la seva forma de viure i veure la feina de la vinya. A aquestes alçades, ja estàvem tots enamorats d’en Fredi, simbòlicament parlant, es clar!  I ens sentíem partícips de la seva passió pel Priorat.
Seguidament, ens vam re col·locar tots dalt del TOT terreny i altre cop de manera vertiginosa vam emprendre el camí. Vam passar altre cop entre vinyes, els noms dels seus cultivadors eren de tots coneguts, una mena de camí dels famosos i ens portaven records d’experiències de tastos memorables.
El nostre destí era una finca que està recuperant i que comença a donar els seus primers fruits, els Canyerets  tocant a la Vilella Alta, amb dues vessants i totalment escarpada. Aquí ens va fer una demostració de com s’ho fa per llaurar la vinya i no trencar-se coll i barres. Val a dir, que necessites molta tècnica, destresa i sobre tot fruir amb passió del que estàs fent, com és el cas d’en Fredi que aposta per la recuperació del cultiu de la vinya a l’antiga.
Finalment vam dirigir-nos cap al celler. Si ja ens tenia mig enamorats, aquí ens va acabar de seduir. Els cartells de cinema repartits per la sala de fermentació ens recordaven mons utòpics, a la bodega, les botes, tintades amb el mateix vi, sota voltes i pedra de llicorella ens feien sentir en un lloc entranyable.
Ens va deixar tastar els diferents vins que està fent en aquest moment: 
S (de senzill “que no ho és”)
Terram 2006 (45% Carinyena, 30% Garnatxa, 22% Cabernet S. i 3% Syrah)
Planassos (Carinyena vella)
Canyerets (Carinyena vella) primera anyada.
Però sobre tot vam tenir la oportunitat de tastar carinyenes amb diferents anys de criança i en diferents botes que ens va permetre comprovar com la fusta (roure francès) influeix en el gust del vi i sobretot la gran riquesa gustativa i aromàtica d’aquesta varietat també anomenada samsó o mazuela. De tothom qui coneix una mica en Fredi, és sabut, que és un gran amant de la carinyena, però per acabar ens va deixar tastar un vi 100% garnatxa, del qual encara no n’està del tot convençut i que des del nostre petit blog, reiterem que és una meravella! I que si algun dia en treu un vi segur que serà extraordinari a més de biodinàmic i natural com tots els seus vins.
Glossari:
Altres Webs:

2 comentaris:

  1. Anònim2/7/12

    Es un personatge molt interessant i molt integrat en la feina que fa. Es veu que estima el Priorat i el seu vi.

    ResponSuprimeix